Dosarul pentru control
Toate registrele și documentele HACCP, pe orice perioadă, în forma caietului pe care îl știi.
De regulă, vine fără anunț. Iar atunci registrele nu se mai pot strânge din trei caiete și un biblioraft.
În Izvo, dosarul se scoate în câteva minute, cu ce s-a înregistrat exact așa cum a fost înregistrat.
Reg. (UE) 2017/625, art. 9
Pe scurt
Legea nu dă o listă fixă. Cere dovada că sistemul HACCP există și se aplică.
Operatorul trebuie să poată arăta autorității documentele și evidențele care dovedesc că aplică procedurile HACCP. În practică, cele mai multe unități țin:
Reg. (CE) nr. 852/2004, art. 5
Regula generală e „o perioadă adecvată”, potrivită cu natura produselor. Unele registre au un termen fix: cel de subproduse de origine animală, de exemplu, se păstrează 5 ani.
În Izvo, înregistrările nu se șterg și nu se modifică, deci perioada o alegi tu, la export.
Reg. (CE) nr. 852/2004, art. 5 · normele ANSVSA pentru subproduse
Un control privește un sediu anume. De aceea dosarul se scoate pe punctul de lucru ales, cu registrele și oamenii lui.
Legislația nu impune hârtia. Dosarul din Izvo se tipărește sau se salvează ca PDF, în forma tabelului clasic: pe zile și pe puncte de control, cu cine a făcut fiecare înregistrare.
Încearcă
Bifează ce intră în dosar. Fiecare secțiune începe pe pagină nouă, în ordinea registrului.
Punct de lucru: Hala · un control, un sediu
Fiecare secțiune începe pe pagină nouă. Se tipărește sau se salvează ca PDF.
Ce lipsește, arătat înainte
Pe pagina de gardă a planului HACCP, Izvo listează ce nu e încă pus la punct. Nu ca să le ascundă, ci ca să le rezolvi înainte să le găsească altcineva.
Bifează-le pe rând.
5 lucruri de pus la punct
Cum arată o pagină
Nicio zi lipsă nu dispare din dosar. Apare, cu ziua și punctul de control.
01.09 – 30.09.2026 · Completitudine: 96% (54 din 56 înregistrări necesare) · Valori în limite: 98% (1 depășire din 54 înregistrate)
| Ora | Valoare | Stare | Operator | Schimb | Acțiune corectivă | Foto |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 07:02 | 3,0 °C | Conform | Ana M. | Tura 1 | ||
| 10:12 | 5,6 °C | DEPĂȘIRE | Ana M. | Tura 1 | Ușa rămasă deschisă; marfa verificată, ușa închisă | da |
| 10:45 | 3,8 °C | Conform | Ana M. | Tura 1 | ||
| 15:20 | 3,1 °C | Conform | Ion P. | Tura 2 |
| Ziua | Punct de control | Făcute | Necesare | Lipsă |
|---|---|---|---|---|
| 06.09.2026 | Vitrină mezeluri | 1 | 2 | 1 |
| 21.09.2026 | Congelator | 1 | 2 | 1 |
Când îl scoți
Același dosar, pentru oricine are nevoie să vadă că sistemul funcționează.
Perioada cerută, pe punctul de lucru controlat.
Lunar, ca să vezi ce a scăpat înainte să devină o problemă.
Primește dosarul, nu caietele.
Un magazin sau un lanț care vrea să vadă cum lucrezi.
Întrebări
De regulă, nu. Controalele oficiale se fac fără anunț, cu excepția cazurilor în care anunțul e necesar.
Nu le completezi după aceea. Afli cauza, schimbi ce trebuie, de exemplu reamintirile sau turele, iar lipsurile rămân vizibile, ca și corecția.
Resurse
Scrise pentru unitățile mici. Fără jargon.
Începe azi
Dosarul pentru control e inclus în pachetul de bază.
Încearcă 14 zile gratuit